くる・り。
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食品ロス0への進捗

生産者から受け取った食材が、どれだけ捨てずに活用されたか。

生産者から受け取った食材が、食卓に届くまでにどれだけ活用されたかを記録します。未利用廃棄を減らし、食べられるものができる限り食卓・飼料・堆肥・まかない・加工へ回る状態を目指します。

安西農園とうもろこし

未利用廃棄あり
収穫
100kg
レストラン搬入
98kg
調理使用
94kg
梱包
93kg
発送
93kg
食卓到着
93kg
食卓消費(推定)
90kg
未利用廃棄
1kg
活用量
99kg
食品ロス率
1%
捨てずに活用された率
99%
99%
捨てずに活用された率
収穫 100kg
93%
食卓到達率
90%
食べられた率(推定)

フロー（収穫→食卓→活用）

  1. 収穫
    実測
    安西農園で収穫。
    2026-06-17
    100kg
  2. レストラン搬入
    実測
    舵輪に搬入。
    2026-06-17
    98kg
  3. 調理使用
    推定
    調理に使用。
    2026-06-18
    94kg
  4. 梱包
    推定
    梱包された量。
    2026-06-26
    93kg
  5. 発送
    推定
    発送量。
    2026-06-26
    93kg
  6. 食卓到着
    推定
    食卓到着推定量。
    2026-06-27
    93kg
  7. 食卓消費(推定)
    アンケート
    アンケートによる食卓消費推定量。
    2026-06-28
    90kg
  8. 未利用廃棄
    推定
    未利用廃棄。
    2026-06-26
    1kg
  9. 飼料化
    推定
    飼料化。
    2026-06-26
    2kg
  10. 堆肥化
    推定
    堆肥化。
    2026-06-26
    3kg
  11. まかない
    推定
    まかない利用。
    2026-06-26
    2kg
  12. 加工転用
    推定
    加工転用。
    2026-06-26
    2kg

活用先の内訳

廃棄
1kg

衛生上再利用が難しい部分を廃棄。

飼料化
2kg

飼料として活用。

堆肥化
3kg

堆肥化して土に戻す。

まかない
2kg

まかないとして活用。

加工転用
2kg

別メニューやソース等に加工転用。

食卓での消費量はアンケートによる推定を含みます。食品衛生上、安全性に問題があるものは無理に活用せず、食品ロス0よりも安全性を優先します。